豚の生姜焼きが主菜の肉プレート【牧野直子さんの健康レシピ】

見た目はボリュームたっぷりの生姜焼き。でも使っている豚肉は１人分たったの80ｇ。小麦粉をまぶすことで食べ応えをプラスし、さらにタレにだしをきかせて食味をアップ。そのタレが副菜のドレッシングになることで適塩にもつながります。

【材料】２人分
もち麦ご飯 …… 260ｇ

【材料】２人分
小松菜 …… 100ｇ
ねぎ塩＊ …… 大さじ１
　ねぎ …… ２本
　塩 …… 小さじ１／３
　ごま油 …… 大さじ３
＊ねぎ塩は作りやすい分量。冷蔵庫で１週間保存可

【作り方】
1.ねぎ塩を作る。ねぎをみじん切りにし、塩とごま油を加えて混ぜる。
2.小松菜は塩少々（分量外）を加えた湯でさっとゆで、３〜４cm幅に切る。
3.2を1で和える。

【材料】２人分
豚肉（生姜焼き用） …… 160ｇ
小麦粉 …… 適量
Ａ　生姜（すりおろし） …… １かけ分
　　玉ねぎ（すりおろし） …… １／４個分
　　だし …… １／２カップ
　　醤油…大さじ１
　　砂糖…小さじ１
トマト（くし形切り）…１／２個
キャベツ（せん切り）…１枚
植物油…大さじ１

【作り方】
1.豚肉に小麦粉を薄くまぶし、油を熱したフライパンで両面をこうばしく焼いて、取り出す。
2.フライパンをさっと拭き、Ａを煮立て、1を戻して絡める。
3.皿にキャベツを並べ、2を汁ごとのせてトマトを添える。