麹研究の第一人者に聞きました。麹菌の健康・美容効果。
麹菌は日本人にとってなじみのある菌ですが、健康と美容効果についてはまだ解明されていないことも多いようです。麹研究の第一人者に聞きました。
撮影・岩本慶三 文・一澤ひらり
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