薬膳の考え方を食事に取り入れる。麻木久仁子さんの健康法。

山芋のチーズ焼き

【材料（2人分）】
山芋（今回は長芋だが大和芋など好みのもの）300g
ピザ用チーズ40〜50g
ディジョンマスタード大さじ1/2
マヨネーズ大さじ1
塩少々
小麦粉少々
オリーブオイル大さじ1
パセリ適量
あらびき黒胡椒少々

【作り方】
1.山芋を1cmの厚さに切り、軽く塩をふって薄く小麦粉をはたく。
2.ディジョンマスタードとマヨネーズを混ぜる。パセリはみじん切りにする。
3.フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、山芋を両面こんがりと焼く。
4.3を耐熱皿に並べ、マヨネーズとディジョンマスタードを混ぜたものを塗り、チーズをのせてトースターで焼き目がつくまで焼く。仕上げに刻んだパセリとあらびき黒胡椒をふる。

黒い薬膳スープ

【材料（2人分）】
鶏手羽元（骨付きの手羽中や手羽元）4本
干し椎茸2〜4枚
黒キクラゲ（乾燥）1〜2g
わかめ5〜10g
海苔少々
黒ごま少々
長ネギ20g
枸杞の実6粒
だし（鶏だし、かつおだし、昆布だしなど好みのもの）400ml
酒100ml
干し椎茸の戻し汁100ml
塩小さじ2/3
ナンプラー小さじ1
ごま油大さじ1

【作り方】
1.手羽元に塩をふり10分おく。干し椎茸と黒キクラゲは水で戻し食べやすい大きさに切る。枸杞の実は水で戻す。海苔は適当な大きさに切る。長ネギは白髪に切る。
2.鍋にごま油を入れて熱し、手羽元を皮目を下にして入れ、軽く焼き目をつける。
3.2にだし、ナンプラー、酒、干し椎茸の戻し汁、干し椎茸、黒キクラゲ、わかめを入れて15分くらいコトコトと煮る。最後に白髪ネギを入れてひと煮立ちさせる。味をみて塩（分量外）で調える。
4.器に盛り、海苔と枸杞の実、黒ごまをあしらう。