薬効も詰まった、サラダチキンで作る簡単よだれ鶏のレシピ。

【材料（２人分）】
サラダチキン …… 1／2枚
きゅうり …… 1／2本
にんじん …… 1／4本
花山椒（ホール）…… 小さじ１（2ｇ）
にんにく …… 1／2片（5ｇ）
しょうが …… 1／2片（5ｇ）
A　鶏ガラスープの素
　　　…… 小さじ1／2
　　醤油 …… 大さじ1と1／2
　　黒酢（なければ酢でも）
　　　…… 大さじ1
　　ラー油 …… 大さじ1
　　きび糖 …… 小さじ1
　　ごま油 …… 少々
　　水 …… 1／4カップ

【作り方】
1.チキンは薄切りにし、きゅうりとにんじんはピーラーでリボン状の削ぎ切りにして、器に盛り合わせる。
2.麻辣（マーラー）だれを作る。花山椒は軽く煎って細かく刻む。にんにくとしょうがはみじん切りにする。
3.ボウルに2とAを入れてよく混ぜ、1の鶏肉にかけて食べる。

山椒（さんしょう）、にんにく、しょうがに加え、ラー油に含まれるとうがらしやごま油、中国料理の薬食同源が実現したたれが決め手のごちそうです。

サラダチキンがあれば作るのはとても簡単で、ひんぱんに食卓をにぎわわせる定番になるのでは。

ポイントは花山椒をちょっと乾煎（からい）りすること。香りが立ち、たれの味が格段にアップします。

ここでは薄切りの鶏肉に合わせてきゅうりとにんじんをリボン状にスライスし、ふんわりと盛り付けていますが、せん切りにして山盛り添えればもっと野菜が食べられます。好きなら、どっさりパクチーをのせてもいいですね

中国山椒のしびれる辛みとラー油のコクで、簡単なのにおいしい麻辣だれ。多めに作っておけば、サラダや蒸し野菜などいろいろ使える。