朝食の定番として台湾で好まれる塩味の豆乳スープ・鹹豆漿（シェントウジャン）は、あっけないくらい簡単にできあがる。追加でたんぱく質をたっぷりのせて。
【材料（2人分）】
無調整豆乳400ml
酢小さじ4
塩小さじ1/3
ピータン（またはゆで卵）2個
桜エビ5g
ノンオイルツナ缶小1缶（70g）
味付けザーサイ20g
香菜10g
【作り方】
1.鍋で無調整豆乳を温める。鍋肌で豆乳がフツフツとするくらい温まったら火をとめ、酢を加えて混ぜる。豆乳がほろほろになったら再び火にかけて温め、塩で味付けする。
2.器に盛り、食べやすく切ったピータン、桜エビ、汁けをきったツナ、ザーサイ、ざく切りにした香菜をトッピングする。
