僕も、もともとラーメンが大好きだったのですが、糖質制限で15kgの減量に成功したのは、野菜と一緒に卵や肉を食べて筋肉を保っていたからなんです。ダイエット外来で患者さんにアドバイスするときも、シニアも含めて「朝昼晩と一日3個食べて」と指導しています。卵は安価でコンビニでもゆで卵が売ってますからね。
卵は必須アミノ酸のバランスを数値化したアミノ酸スコアで最高点の100をマーク。たんぱく質や脂質だけでなくビタミンやミネラルを多く含む、健康で長生きしたい人にとって不可欠の食材です。
かつて悪玉コレステロールを増やすとされ、いまだに敬遠する人も多いですが、最近の研究で、食事でコレステロールを摂っても血中コレステロールが一定量以上になるわけではないと証明され、2015年には厚生労働省がコレステロールの摂取上限を撤廃しました。だから、どれだけ食べても問題なし。