食物繊維の宝庫、雑穀スイートポテト

［効能・効果 → 活菌・腸掃除］

【材料（２人分）】
さつまいも 200g
雑穀ミックス 大さじ２
片栗粉 大さじ２
牛乳 大さじ２
オリゴ糖（またはきび糖） 大さじ２
オリーブ油 小さじ２

【作り方】
1.雑穀はさっと洗って鍋に入れ、たっぷりの水を注いで強火にかけ、煮立ったら中火にして10分ほどゆでる。ざるに上げて水気をきり、冷ます。
2.さつまいもは1.5cm厚さの輪切りにし、耐熱皿にのせてラップをかけ、電子レンジで４～５分加熱する。
3.1、2を熱いうちに合わせて木べらなどでつぶし、片栗粉、牛乳、オリゴ糖を加えてよく混ぜる。食べやすい大きさの小判形に丸める。
4.フライパンにオリーブ油を熱し、3を焼く。

雑穀ミックスのいいところは、食物繊維がたっぷりでミネラルやビタミンも豊富なあわやひえ、アマランサスなどに加え、麦や古代米などをバランスよくブレンドしてあるところ。食感も楽しい素材です。

雑穀ごはんとして食べているだけの人、白米好きで雑穀ごはんが苦手な人にもおいしく食べられるのが雑穀活用レシピです。

プチプチッとした食感や彩りを生かしてサラダやスープにしたり、いつものおかずに混ぜ込んだり、使い方はいろいろ。目先が変わり、くせもないから長続きします。