油でよく焼いたなすが、ほっくり香ばしく、みそ汁になじむ。和芥子でアクセントを。
【材料（4人分）】
なす2本
みょうが2本
サラダ油大さじ2
だし汁3と1/2〜4カップ
みそ大さじ3と1/2
溶き芥子少々
【作り方】
1.なすは1cm厚さの輪切りにする。フライパンにサラダ油を熱して、なすの両面を香ばしく焼く。
2.みょうがは細切りにする。
3.鍋にだし汁を煮立て、みそを溶き入れたら、煮立つ前に火を止める。
4.椀になすとみょうがを入れ、3のみそ汁を注ぎ、ゆるく溶いた芥子を落とす。
川津さんおすすめ
川津幸子（かわつ・ゆきこ）さん●料理研究家。JAF Mateで「川津幸子さんのこれ、作ってみて!」を連載中。既刊の『100円 100品 100文字レシピ』は電子書籍でも登場。ツボを押さえた家庭料理をぜひ真似したい。
『クロワッサン』1029号より
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