じゃがいもとたらのパセリたっぷりスープとアレンジレシピ。

新しい味の掛け算。しゃきしゃきサラダ×あったかスープ。

【材料（4人分）】
じゃがいも4個（約600g）、パセリみじん切り大さじ4、たら4切れ、A［白ワイン大さじ2、水4カップ、塩小さじ1/3、レモン汁大さじ1、にんにく1かけ（すりおろす）］、バター大さじ1、塩・こしょう各少々

【作り方】
1.じゃがいもは4等分にくし切りにし、5分水にさらす。たらは3等分に切り、塩を振って10分ほど置き、出てきた水分をペーパーで拭く。こしょうを振っておく。
2.鍋にたら、Aとじゃがいもを入れてひと煮し、煮立ったら弱めの中火で10分ほど煮る。
3.じゃがいもに火が通ったらバターとパセリを加える。

＊「サラダをのせる場合、ベースのスープはシンプルが基本です」。じゃがいもとたらはスープとして定番の組み合わせ。材料を1つの鍋で煮込むだけの手数の少なさもうれしい。

【材料（2人分）】
上のスープ適量、紫キャベツ100g、塩適量、レーズン大さじ2（25g）、A［オリーブ油・赤ワインビネガー各小さじ2、はちみつ小さじ1/2、塩・こしょう各少々］

【作り方】
1.Aを混ぜておく。
2.紫キャベツを太めの千切りにし、ボウルに入れて塩を振り、手でよくもんで5分ほど置く。水気をぎゅっと絞り、レーズンを入れ、Aで和える。
3.スープを器に盛り、2を好みの量のせ、混ぜながらいただく。

＊「シンプルなスープにちょっと複雑な味のサラダを組み合わせると、変化が出て飽きずに食べ進められます」。白菜の千切りの塩もみや、レタスの玉ねぎドレッシング和えなどでも。