【イカと夏野菜のマリネ】料理研究家・本田明子さんの、「酸っぱい」が苦手な家族の箸が進むレシピ。

時間が経つほど味が染みる。冷蔵庫の魚介や野菜を、なんでも入れて完成です。

【材料（少し多めの2人分）】
玉葱1/2個、ミニトマト10個、ズッキーニ1本、いか1杯、マリネ液[塩小さじ1/2、はちみつ小さじ1、胡椒少々、米酢大さじ2（米酢大さじ1＋レモン汁大さじ1でもよい）、オリーブ油大さじ2〜3］、レモン薄切り2切れ、パセリみじん切り適量

【作り方】
1. マリネ液の材料を合わせる。玉葱は薄切りにする。ミニトマトはへたを取り、半分に切る。ズッキーニは厚さ5mmの輪切りにする。いかは足を引っ張って内臓を出し、足と胴に分ける。
2. 湯を沸かし、ズッキーニをさっと茹でる。網などでズッキーニをザルに上げ、水気をきって冷ます。同じ湯でいかの胴と足を茹でる。火が通ったらすぐに取り出し、ザルに広げて冷ます。胴は輪切り、足は食べやすい大きさに切る。
3. ガラスかステンレスなどの器やボウルに、玉葱、ズッキーニ、いか、トマトの順番に重ね入れる。上からマリネ液を回しかける。半分に切った薄切りのレモンをのせて、冷蔵庫で食べるまで冷やす。皿に盛り、パセリをふる。