大豆ミートで作るナゲット【牛尾理恵さんのレシピ】

大豆と大豆の組み合わせ、でも思いのほかの肉感にびっくり。

【材料（2人分）】
大豆ミート（乾燥タイプ）40g
A［水 120ml、顆粒鶏がらスープ 小さじ1/4、塩 ひとつまみ］
絹ごし豆腐 150g
B［片栗粉 大さじ1と1/2、塩 ふたつまみ、こしょう 少々］
小麦粉 大さじ2
揚げ油 適量
C［カレー粉 小さじ1/4、ヨーグルト 大さじ1、マスタード 小さじ1、はちみつ 小さじ1、塩 ふたつまみ、こしょう 少々］

【作り方】
1.豆腐は重し（500gくらい）をのせて30分ほどおき、水気をしっかりときる。
2.鍋に大豆ミート、Aを入れて火にかけ、水分が少なくなるまで3分ほどゆで、粗熱をとる。
3.ボウルに1、2、Bを入れて混ぜ合わせ、ひと口大に丸める。小麦粉をうすくまぶし、170度に熱した油で色よく揚げる。
4.器に3を盛り、混ぜ合わせたCをつけていただく。

40歳目前に体作りにめざめ日々筋トレを欠かさない牛尾理恵さん。筋肉のもととなるタンパク質は必須の栄養素。

「高タンパクで低脂質のものを摂りたいとき、大豆ミートはぴったり。体のためにタンパク質を、と思ってもそんなに肉ばかりは食べられない。肉のように使える新しい食材として、大豆ミートを知って選択肢が広がりました」

常備しておくようになり、「気が楽になった」と牛尾さん。買い物に行けなくても、とりあえずそぼろにすれば丼が完成。食べ飽きずにいろいろな形で食べられるのがいい、という。

「旨みが足りない際はにんにくやしょうがを入れたり、トマトケチャップのような調味料を加えてみて。あっさりしているので、パクチーやバジルといった香りのあるハーブとも相性がいい。まずは、炭水化物と合わせて食べてみるととっつきやすいと思います」