ひじきと蓮根のカレー炒めの作り方と簡単にできる応用レシピ２品【冷水希三子さんのレシピ】

カレー粉の香味が、煮物の定番材料の新たな魅力を引き出す。
（冷蔵保存で3日）

【材料（作りやすい分量）】　
ひじき（乾燥）20g、蓮根5cm、トマト1/2個、生姜1かけ、赤唐辛子（種を取ったもの）1本、オリーブオイル大さじ1、カレー粉小さじ1/2、酒大さじ2、醤油大さじ1、酢小さじ1/2、砂糖ひとつまみ

【作り方】　
1.ひじきは水で戻しておく。蓮根は薄いいちょう切りにして水にさらす。トマトは粗みじん、生姜はみじん切りにする。
2.オリーブオイルをひいたフライパンで生姜、赤唐辛子、カレー粉を中火で炒め、水気を切ったひじきと蓮根を加えて、蓮根に火が通るまで炒める。
3.2に酒を入れて少し炒め、トマト、醤油、酢、砂糖を加えて全体がなじむまで炒め合わせる。

【その他の使用例】
中華麺と炒めてカレー焼きそばに。パスタの具にしてもおいしい。

カレー粉効果で味付けいらず。ひじきと蓮根で食べ応えも満点。
卵とカレー炒めを混ぜて焼くだけ。ホイルをかぶせてふっくらと焼き上げたら、そのまま食卓へどうぞ。

【材料（2人分）】　
卵3個、ひじきと蓮根のカレー炒め50g、オリーブオイル適量

【作り方】
1.ボウルに卵を溶きほぐし、ひじきと蓮根のカレー炒めを加えて混ぜる。
2.フライパンにオリーブオイルをひいて1を焼く。ある程度火が通ったら弱火にし、ホイルをかぶせて焼くと均一にふっくらと火が入る。

家庭料理の大定番“ポテサラ”も、ひじきとカレーで新鮮な一品に。
ジャガイモは丸ごと茹でて旨味を閉じ込めて。メリハリのある味でビールやワインのお供にも最適。

【材料（2人分）】
ジャガイモ2個、ひじきと蓮根のカレー炒め30g、塩少々、酢小さじ1、マヨネーズ大さじ1

【作り方】
1.ジャガイモは丸ごと茹でる。茹で上がったら皮を剥き、ボウルの中で塩と酢を振りかけ、フォークなどで潰す。
2.1にマヨネーズを合わせてなじんだら、ひじきと蓮根のカレー炒めを加えてさらに混ぜ合わせる。