【動画】Vol.60　ゆずカード【白崎茶会のオーガニックレシピ】

「カード」といっても、「card」じゃありません。「curd」。「レモンカード」が有名ですよね。柑橘類の果汁に、卵黄、バター、砂糖などを加えてつくるイギリス発祥のスプレッドのことです。でも、白崎茶会のレシピでは、卵黄もバターも使わないのです。代わりにとろみを出しているのは何か、動画を見てわかりましたよね～？　食べ心地はすっごく軽く、さわやかです。旬のゆずでつくりましたが、もちろんレモンでも、オレンジでも柑橘系ならつくれます。タルトやビスケット、スコーンなどにつけて召し上がれ。今回は、米粉のパンケーキにたっぷり添えました！（担当編集・Ｋ）