【レシピ】グレープシードオイルにはハーブを加えて軽さのあるドレッシングに。

質感はちょっと重ためのグレープシードオイル。フレッシュバジルをたくさん使うジェノベーゼソースにして軽さを加えたい。
「冷たいパスタのサラダ仕立てにすると爽やかです。そうめんにも合いますよ」
さっと茹でたタコとポテトのサラダや、塩こしょうしてソテーした魚のソースにしても。

［材料］ 
グレープシードオイル大さじ4　バジルの葉25g　にんにく2かけ　松の実40g　塩小さじ1/2

［作り方］
1. バジルは洗って葉を摘み、キッチンペーパーなどに挟んでよく水けを取る。松の実はオーブントースター等で1〜2分香ばしくローストしておく。
2. 全ての材料をミキサーに入れ、なめらかになるまで攪拌する（ミキサーがない場合はすり鉢で）。

粒マスタードのプチプチ食感が楽しい、緑色のフレンチドレッシング。程よい酸味は洋食系サラダに広く使える。
「これさえあれば何にでも、という便利なドレッシングです。シンプルな洋野菜のサラダに加えて、コールスローや、玉ねぎをマリネしてスモークサーモンに添えても美味しいですよ」

［材料］
グレープシードオイル大さじ4　粒マスタード小さじ1　白ワインビネガー大さじ2　砂糖小さじ1/2　塩小さじ1/4

［作り方］
全ての材料をよく混ぜ合わせる。