渡辺麻紀さんのシンプルスープ&簡単アレンジレシピ。【にんじんとトマトの赤いスープ】

［材料（2人分）］
基本のスープ 2人分
生クリーム 50ml
卵 2個
塩、粗挽き白胡椒 各適量
粉チーズ 大さじ2

［作り方］
1. 基本のスープをハンドブレンダーなどでなめらかに攪拌し（またはミキサーでピューレ状にし）、鍋に入れる。中火にかけ、生クリームを加えて温め、塩、胡椒で味を調える。
2. 卵は、卵黄と卵白に分ける。卵白をボウルに入れ、卵黄は1つずつ小さな容器などに入れて取りおく。卵白に塩、胡椒各少々を加え、ツノが立つまで泡立てる。
3. 1を耐熱容器に分け入れ、2の卵白をのせ中央を少しくぼませて、チーズをふり、高温のオーブントースターでうっすら焼き色がつくまで焼く。
4. 取り出して、卵黄をくぼみにのせる。崩し混ぜながらいただく。