【シンプルレシピ編】あるもので食べたいおかず作り。発想を転換して食卓に広がりを。

【材料（4人分）】
かぼちゃ 1/4個
サラダ油 少々
ガーリックドレッシング［酢 大さじ2　サラダ油 大さじ3　砂糖 少々 塩、こしょう、ニンニクのみじん切り、パセリのみじん切り 各適量］

【作り方】
1. かぼちゃは種とわたを取り、5〜6㎜厚さのくし形切りにする。
2. フライパンに油を熱し、かぼちゃを焼く。
3. 2をボウルに入れ、ガーリックドレッシングの材料をよく混ぜて加える。全体を和え、器に盛りつける。

【材料（4人分）】
キャベツ 1/2個
生姜 10g
糸唐辛子 適量
酢 大さじ4
砂糖 大さじ2
ごま油 大さじ1
サラダ油 大さじ3

【作り方】
1. キャベツは芯を除き、3〜4㎝のざく切りにする。
2. ざるに1を広げ、熱湯をたっぷりと回しかけ、水気をしっかりと絞る。
3. 2をボウルに入れ、酢、砂糖、千切りにした生姜と、糸唐辛子、ごま油を入れてよく混ぜる。
4. 小さな鍋にサラダ油を熱して、3のボウルに回しかける。すぐに湯気がもれないようにしっかりと蓋をして、3分ほどおく。

【材料（3〜4人分）】
さつまいも 1本（300g）
ヨーグルト 400g
玉ねぎのみじん切り 1/4個分
粒マスタード 大さじ2
塩、こしょう 各少々

【作り方】
1. ざるにペーパータオルを敷き、ヨーグルトを入れてペーパータオルで覆い、軽く重石をする。半日ほどおいて水切りをする。
2. さつまいもは半分に切り、皮ごと蒸して1㎝厚さのいちょう切りにする。
3. ボウルに1と粒マスタードを入れて混ぜ、2のさつまいもと玉ねぎのみじん切りを加えて和える。塩、こしょうで味を調える。