人気料理家・発酵研究家の真藤舞衣子さん直伝！ ヤクルト「豆乳の力」で朝の簡単パワーチャージレシピ

年齢を重ねるごとに痛感するのは食の大切さ。足りない栄養をサプリメントで補う方法もあるけれど、やっぱり基本の3食ですこやかな暮らしのベースを作りたい。でも、実はこれがけっこう大変です。なかでもおろそかにしがちなのが、朝食。忙しさにかまけてコーヒーとトーストだけになったり、結局食べなかったり。1日のスタートに、体を思った食事が摂れたなら……。

そこで試してみたいのが「豆乳の力 プレーン無糖」。乳酸菌とビフィズス菌で発酵させて作った、はっ酵豆乳食品です。吸収しやすいイソフラボンと食物繊維が含まれ、しかも、コレステロールゼロという優れた商品。乳製品不使用なのも、大きな特長です。

クセがなく、まろやかで酸味が少ない無糖タイプのヨーグルト風味だから、そのままいただくのももちろんおすすめですが、実はアレンジも自在。そこで、人気料理家・発酵研究家の真藤舞衣子さんに、朝が待ち遠しくなるようなアレンジレシピを教えてもらいました。

料理家・発酵研究家 真藤舞衣子さん
会社勤めを経て、京都の大徳寺内塔頭にて1年間生活。その後、フランスのリッツエスコフィエに留学し、ディプロマを取得。菓子店勤務後、カフェ&サロン「my-an」をオープンする。現在はレシピ本執筆や料理教室主宰のほか、レシピ開発、店舗プロデュース、テレビ、ラジオ出演などで活躍中。和食、フレンチ、パン、スイーツ、発酵食など幅広いジャンルを手掛け、作りやすくセンスのいいレシピが評判。『つくりおき発酵野菜のアレンジごはん：からだ整う腸活レシピ』ほか、著書も多数。

今回教えてもらったのは、「豆乳の力 プレーン無糖」尽くしの献立3品と、和の朝食に合わせたい簡単レシピ1品です。

最初に紹介したいのは「納豆とめかぶの『豆乳の力』丼」。
「忙しい朝でも包丁や火を使わずにあっという間に作れて、栄養満点。『豆乳の力 プレーン無糖』のまろやかな味わいが納豆とめかぶをうまくまとめてくれるから、食欲がないときでもするするっと食べられますよ」と真藤さん。

食物繊維が豊富なので、朝の血糖値を緩やかに上げてくれるほか、納豆の発酵パワーで整腸効果が期待できるのも、うれしいポイント。ご飯だけでなく、うどんやそばにかけるのもおすすめです。

【材料（2人分）】
「豆乳の力 プレーン無糖」…大さじ1と1/2
温かいご飯…丼2杯（約180ｇ×2人分）
納豆…60g（30g×2パック）
めかぶ…60g（30g×2パック）
炒りごま…小さじ2
醤油…小さじ2
大葉（千切り）…2枚

【作り方】
1．丼にご飯を盛る。
2．ご飯以外のすべての材料をよく混ぜ、ご飯の上にかける。

2品目は、「豆乳の力 プレーン無糖」を使った「『豆乳の力』千六本のみそ汁」です。みそ汁に豆乳！？　と思いきや、これが想定外のベストマッチ！

「豆乳もみそも同じ大豆から作られているので、相性は抜群。『豆乳の力 プレーン無糖』のまろやかな味わいでみそのカドが取れ、2つの発酵が合わさることで旨みが増します。みそや塩分を控えめにしても、おいしくなりますよ」と真藤さん。
味わい深いみそ汁は、「納豆とめかぶの『豆乳の力』丼」にぴったり。朝の体をやさしく温め、元気がみなぎる一杯です。

【材料（2人分）】
「豆乳の力 プレーン無糖」…大さじ2
油揚げ…1枚
大根…100g
だし…400ml
みそ…大さじ1と1/2〜大さじ2

【作り方】
1．油揚げと大根は細めの千切り（千六本切り）にする。
2．鍋にだしと 1 を入れ、煮立ったら「豆乳の力 プレーン無糖」を加える。
3．再度煮立ったら、火を止めてみそを入れて溶く。

3品目は、朝食にもぴったりのデザート「ドライフルーツの『豆乳の力』漬け」。包丁も火も、さらに砂糖も使わず、手間なくヘルシーでおしゃれなデザートが簡単にでき上がります。

「クリーミーな『豆乳の力 プレーン無糖』と、酸味のあるドライフルーツは黄金コンビ！　食物繊維と自然な甘みのおかげで、これも血糖値の急上昇を抑えてくれます」と真藤さん。

バターやクリームチーズの代わりにパンにのせてもいいし、時間がないときは、これだけでも栄養のある朝食になると言います。水分を含んだドライフルーツはしっとり柔らかで食べやすく、砂糖を一切加えていないのに、やさしい甘みをしっかり感じられることにも驚き。デザートを食べたという満足感があるのに、コレステロールゼロで、食物繊維やイソフラボンも摂ることのできる、最強デザートです。これはもう朝だけでなく、お昼や夕食の後にも食べたくなってしまいそう！

【材料（2人分）】
「豆乳の力 プレーン無糖」…150g
ドライフルーツ（イチジク、レーズン、クランベリー、マンゴーなど）…50g
グラノーラ（好みで）…大さじ2程度
ナッツ（好みで）…大さじ2程度

【作り方】
1．ドライフルーツは粗く刻む。
2．「豆乳の力 プレーン無糖」に 1 を加え、一晩漬け込む。
3．器に盛り、好みでグラノーラやナッツをかける。

最後に教えてもらったのが、日々の和朝食にプラスしたい簡単レシピ「いんげんとおかかの『豆乳の力』和え」。「豆乳の力 プレーン無糖」は⾖乳が原料なので、実は和の料理にもプラスしやすいのが特長。これを加えれば、朝から食物繊維やイソフラボンも簡単に摂ることができます。

「濃厚な豆乳の味わいを生かして、豆腐で作る白和えのような一品に仕上げました。ほどよい酸味でさっぱり食べられ、鰹節がうまみを引き立ててくれます。白いご飯ともよく合いますよ」と、真藤さんも太鼓判。

いんげんを小松菜やホウレン草、にんじんに代えたり、いりごまや練りごまをプラスするなど、アレンジもおすすめです。忙しい朝でもパパッと食卓に出せて、助かりますね！

【材料（2人分）】
「豆乳の力 プレーン無糖」…大さじ2
いんげん…120g
醤油…大さじ1/2
鰹節…2.5g（1パック）

【作り方】
1．いんげんは2分ほどゆでて、食べやすい大きさに切る。
2．「豆乳の力 プレーン無糖」と醤油を合わせ、1 を和え、鰹節を加えて和える。

「豆乳の力」は、アレンジメニューにもたっぷり使える無糖タイプで大容量（400g）の「⾖乳の⼒ プレーン無糖」のほか、加糖タイプの食べきりサイズ（110g）もあります。「⾖乳の⼒ プレーン」はやさしい⽢さのヨーグルト⾵味、「豆乳の⼒ ブルーベリー」はさわやかな酸味と果⾁感のあるブルーベリーヨーグルト⾵味。どちらもクセがなくまろやかで、乳製品不使用、コレステロールゼロなのもポイントです。

また、食べきりサイズは1日当たり2個を摂取することで、血清コレステロールを低下させるはたらきがある大豆たんぱく質を含んだ特定保健用食品（※）です。気軽においしく食べられて、体にいいなんてうれしい限り！　これからは「豆パ朝食」が定番になりそうです。

※【許可表示】
本製品は豆乳を原料とし、血清コレステロールを低下させるはたらきがある大豆たんぱく質を摂取しやすいように工夫されているので、コレステロールが気になる方の食生活の改善に役立ちます。
・1日当たりの摂取目安量：2個
・食生活は、主食、主菜、副菜を基本に、食事のバランスを。

メーカー希望小売価格：265円（税別）
容量：400g

【「⾖乳の⼒ プレーン無糖」は特定保健⽤⾷品ではありません。】

メーカー希望小売価格：130円（税別）
容量：各110g