【自家製レモンビネガー】ヒャダインの台所 Vol.293

香川県の豊島にいる友人からレモンをたっぷりもらいまして、果たしてどうしようかと考えたとき、毎日飲める健康酢を作ることにしました。私も豊島に行ったことがあるのですが何百本ものレモンの木をたった一人で管理栽培していて凄いなあなんて思っていたのですが、できあがったレモンが美味しくて美味しくて。

レモン塩とかも作ったのですが、さすがに量が多いのでレモン酢も作ってみることに。炭酸水と割って飲んでも美味しいし、オリーブオイルと塩と混ぜたらサラダドレッシングにもなって、なかなか万能です。甘さは氷砂糖とはちみつのダブル入れで。はちみつの独特な甘さと香りが生き生きとしていて、ちょっと高いけど価値あるなあと思いました。私は毎朝のスムージーに入れたり、食事中にそのまま飲んだりしています。苦みがあるので途中でレモンを取り出すのもありだと思いますよー。