幸せを運ぶイタリア伝統菓子「コロンバ」でイースターをお祝い。ちょっとした贈り物にも！

英語でイースターと呼ばれる復活祭は、イタリアでは「パスクア」の名で親しまれている。イタリアの国⺠行事であるパスクアは、家族や友人が集まりごちそうを食べてお祝いする、クリスマスに並ぶ一大イベント。パスクアの前には菓子店やバールのウィンドウに「コロンバ」が飾られ、復活祭には欠かせない伝統菓子として定着しています。

「コロンバ」は、イタリア語で「鳩」という意味。その名のとおり、鳩の形を模して作られています。白い鳩は復活の象徴で平和のシンボルであり、幸せを告げるとも言われていますよね。

コロンバ発祥の地は、イタリア・ミラノの南にあるパヴィーア。元は独自の配合で作られていた発酵菓子ですが、現在は多くの店が同じくイタリアの発酵菓子「パネットーネ」の生地を利用して伝統の「鳩形」に作りあげています。生地に混ぜるフルーツはパネットーネと少々異なり、オレンジの皮のコンフィのみ。上面にグラサージュ（糖衣）してアーモンドを散らすのが古くからの伝統だそう。

ドンクでは 1970年代から、イタリアより技術者を招いてパネットーネやパンドーロといったイタリア伝統菓子の技術を学んできた歴史があります。1985年にはイタリアの「サンレモ」と技術提携。本場から受け継いだ味を日本でも広めるべく、現在まで伝統的な製法を守り続けています。

今回発売した「コロンバ」は、オリジナルリボンをかけたパッケージにて販売されています。リボンには「Con i miei migliori auguri！（幸せを願って！）」というイタリア語のメッセージ入り。気持ちを込めた贈り物や手土産にもぴったりです。