寒ブリの漬け【ヒャダインの台所 Vol.242】

今年はブリが豊漁なんですよね。ブリは魚の中でもトップランクに好きなので非常に嬉しいです。得意料理がブリ大根なので基本的には大根と合わせて調理するのですが、せっかくたくさん売っているから違う料理にもチャレンジしました。

それが「漬け（ヅケ）」です。余った刺し身をよく漬けにしているのですが、今回はちょっと丁寧に日本酒やみりん、しょうがなどを入れて味を濃くしました。というのもブリって脂が強いので、漬けにすると生臭さでもったりしてしまうことがあるんですよね。しょうがや日本酒をきっちりいれることで、そこらへんの問題をもクリア。

もうひとつのポイントは、ごまを「これでもか」とかけることですね。容器の下に沈んでしまったり、消化されずに翌日のトイレに出てきたりする白ごまですが、たっぷりかけたら美味しいんですよ！大人の贅沢としてドバーッといきましょう。