煮込みの味を決めてくれるウスターソースで「たらのオレンジ煮込み」

白身魚と甘酸っぱいフルーツの相性は抜群。オレンジジュースにウスターソースのコクも加わり、バランスの取れた味わいになる。白身魚のほか、カジキマグロもおすすめ。

材料（2人分）
たら 2切れ（200g）
塩 適量
小麦粉 小さじ1
こしょう 少々
にんじん 1/2本
玉ねぎ 1/2個
酒 大さじ2
A［オレンジジュース 1/2カップ　水 1/4カップ　ウスターソース 大さじ1  タイム 1枝　塩 ひとつまみ］
バター 10g

作り方
1. たらは塩をふって10分ほど置き、水分をふく。2～3等分に切ってこしょうをふり、小麦粉をまぶす。
2. 玉ねぎは薄切りにする。にんじんは薄い輪切りにして耐熱皿に並べ、水大さじ1/2をかけてラップをして2分加熱する。
3. フライパンにバターを熱し、1を両面焼いて端に寄せ、2を加えて炒める。酒を入れてAを加え、煮立ったら落とし蓋をして中火で7分煮る。塩で味を調える。