鶏肉のナンプラーココナッツミルク煮【ヒャダインの台所 Vol.233】
人気音楽クリエイター・ヒャダインさんが度々SNSでアップする食事が美味しそう、もっと食事の内容を詳しく知りたいとクロワッサンオンラインでレシピを連載中。今回は、サウナの後に食べるご飯について教えてもらいました。
今日のメニュー。
今回のテーマが「サ飯」。サウナの後に食べる飯、ということですね。サウナって不思議なんですけど入っているとどんどんお腹が空いてくるんですね。時々サウナをダイエットの方法、とか言っている人いるけどそれは嘘！めちゃくちゃおなかがすくんだもの。そこで食べたいのはやはりガツンと味付けが濃いもの。そして少し唐辛子が効いたものがいいですね。汗かいた後にまた汗かくんかい、て話ですがその唐辛子の量も自炊だからこそ調節できますから。今回はピリ辛です。足りなかったらカイエンヌペッパーを追加してみてください。個人責任。今回、家にココナッツミルクが余っていたから、というのもあるのですがなかなか会心の出来でした。はちみつの甘さがアジアンテイストに拍車をかけ、そして鶏肉のジューシーさを引き立たてます。なによりスパイスとナンプラーが効いたココナッツスープがうまい！こりゃサ飯にぴったりです。失った塩分も摂れますし。ご飯にかけても美味しかったですよ！
【鶏肉のナンプラーココナッツミルク煮のヒャダイン流レシピ】
材料
鶏もも肉 ３００ｇ
ピーマン ３つ
玉ねぎ 半分
ココナッツミルク 200cc
コリアンダーパウダー 小さじ２
クミンパウダー 小さじ１
カイエンヌペッパー 小さじ1/4
ナンプラー 大さじ１
はちみつ 小さじ１
にんにく １かけ
サラダ油 適量
パクチー 適量
作り方
１、鶏肉は皮を剥いで食べやすい大きさに切っておく
２、ピーマンは種を取って細切りにする。玉ねぎも細切りにしておく。
３、コリアンダー、クミン、カイエンヌペッパーはまぜておく
４、鍋にサラダ油をしいて薄切りにしたにんにくを弱火で炒める。
５、色が変わってきたら鶏肉を入れて油を回す
６、ほどよく色が変わってきたら玉ねぎとピーマンを入れてよく炒める
７、途中ナンプラーとはちみつを入れて水気が飛ぶまで炒める
８、火を弱くしてパウダー系のスパイスを入れてよく混ぜる
９、最後ココナッツミルクを入れて煮立たせたる。（味見して塩気が足りなかったらナンプラーか塩を入れましょう）
１０、パクチーを飾ってできあがり！
