メカジキの野沢菜漬け蒸し【ウー・ウェンさんのレシピ】

（強火1分）→（弱火4分）→（5分おく）

漬物を味付けに使うのも中国料理の定番テクニック。野沢菜漬けが淡白なメカジキの味を引き立ててくれます。

【材料（2人分）】
メカジキ 2切れ（200g）
A［粗挽き黒こしょう 少々　酒 大さじ1　粗塩 小さじ1/4］
上新粉 大さじ1/2
B［野沢菜漬け（みじん切り）50g　しょうが（みじん切り）1かけ　⻑ねぎ（みじん切り）5cm］
ごま油 大さじ1/2　糸唐辛子 適量

【作り方】
1.メカジキを半分に切り、Aで順に下味をつけて20分おく。上新粉をまぶす。
2.蒸しトレイにクッキングシートを敷いて1を並べ、混ぜ合わせたBをのせ、蒸気の上がった鍋にのせて蓋をし、強火で1分、弱火で4分蒸したら火を止め、そのまま5分おく。
3.器に盛り、ごま油をかけて糸唐辛子をのせる。