さつまいもの甘酒煮【ヒャダインの台所 Vol.228】

さつまいもブームがすごいですね。第四次さつまいもブームらしいですよ。１次は江戸時代、という。どこまで遡ってんねん、て話ですが。さつまいもフェスとかやったらめっちゃ集客するというニュースも見ました。確かにさつまいもにしか出せない甘みと香りと風味ってありますよね。私も大好きです。で、今回どうしようか、と思ったんですが優しい甘みを殺したくなかったのではちみつや砂糖やみりんは避けて、あえて甘酒で煮てみました。結果、なかなか美味しいです。まあ麹は高熱で死んでしまうのですがその「死骸」も体にいい、と聞いたので遠慮なく沸騰させました甘酒。甘さが砂糖のそれとは違って米の甘みが効いていてさつまいもの甘さとの相性バツグンです。あとしっとりするし、パサパサもしないしいい感じです。大学芋みたいに黒ゴマかけたりレモンと一緒に煮ても美味しいかもしれませんね。