ポトフ【タサン志麻さんのレシピ】

スープと野菜＆肉で、大満足の一汁一菜。

【材料（2～3人分）】
骨付き鶏もも肉……300～350g
水……適量
玉ねぎ（小）……2個（半分に切る）
にんじん（細め）……2本
キャベツ（小）……1/2個（半分に切る）
カブ……2個
いんげん……適量
ベーコン……100g（1cm幅に切る）
コンソメキューブ……2個
ローリエ……1枚
タイム……適量
塩……適量
こしょう……適量

【作り方】
1.骨付き鶏もも肉は大きめに切り分け、塩とこしょうをしっかりふる。
2.大きな鍋に鶏肉を入れ、たっぷりの水を加えて中火でゆっくり沸かす。
3.アクが浮いてきたら取り、玉ねぎ、にんじん、キャベツ、カブを入れ、コンソメ、タイム、ローリエを加えて弱火で1時間以上煮込む。
4.最後にベーコンを加えて5分ほど煮込み、味をみながら塩とこしょうで調える
5.スープと具を分けて器に盛り、具の彩りにゆでたいんげんをのせる。

●野菜はセロリや葱でも合います。煮込むときはやわらかい野菜は上に。
●ベーコンは煮込みすぎると味が抜けるので、鶏肉や野菜を煮込んだあと、仕上げに加えます。

肉は大きめに切り分け、塩をしっかりめにふるのがポイント。厚みのあるところは多めに。