帆立貝の殻を鍋代わりにした漁師料理です。帆立貝柱を味噌で煮たもので、殻は使い込むほどに味が出るといわれています。
【材料(2人分)】
帆立貝柱(殻つき)2枚
ししとう 4本
A[麹味噌、酒、みりん、ごま油、生姜(すりおろし)各大さじ1]
【作り方】
1.Aを合わせてしばらくなじませる。
2.帆立貝柱は殻からはずし、肝(生殖巣)とひもを取り、薄い塩水で洗って縦半分に切る。
3.よく洗った殻に2の身と肝、ししとうを半量ずつのせ、1を大さじ1ずつかける。
4.250度に予熱したオーブンで、上火を強めにして約5分焼く。