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知る人ぞ知る極上キンメのカブトの煮つけ&脂したたる炙り刺身。

デザイナー、アートディレクターで釣り好きが高じてレシピ本まで出版した、大垣友紀惠さんに、とっておきの魚レシピを教わりました。

レシピ・大垣友紀惠 撮影・岩本慶三 料理製作・水橋美紀

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知る人ぞ知る極上キンメのカブトの煮つけ&脂したたる炙り刺身。
皮をバーナーで炙る。脂が乗ったキンメなら、オレンジ色の脂がしみ出す。皮目を下にガスレンジで炙っても。
皮をバーナーで炙る。脂が乗ったキンメなら、オレンジ色の脂がしみ出す。皮目を下にガスレンジで炙っても。
知る人ぞ知る極上キンメのカブトの煮つけ&脂したたる炙り刺身。
落とし蓋はアルミホイルを使用。真ん中に穴を開け、くしゃくしゃにしてから広げると煮汁が対流しやすくなる。
落とし蓋はアルミホイルを使用。真ん中に穴を開け、くしゃくしゃにしてから広げると煮汁が対流しやすくなる。

※ 記事中の商品価格は、特に表記がない場合は税込価格です。ただしクロワッサン1043号以前から転載した記事に関しては、本体のみ(税抜き)の価格となります。

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