豚のしゃぶしゃぶ仕立ておろしポン酢のレシピ、ピタリと味が決まるポン酢の黄金比で失敗なし。

肉料理にとてもよく合う調味料。

作って1週間くらいで味がなじんでくる。保存がきくので、多めに作って冷蔵庫に常備しておくと便利。炒め物にも合う。柑橘類は甘味のないものを選んで。

【材料（2人分）】
豚ロース肉薄切り 200g
きゅうり 1本
しょうがの甘酢漬け 15g
おろしポン酢［大根おろし 30g、しょうゆ 大さじ2、みりん 大さじ2、柚子果汁 大さじ2］
塩 適量

【作り方】
1.きゅうりは小口切りにし、2％の塩を振って10分ほど置く。しんなりしたらキッチンペーパーなどで軽く絞り、みじん切りにしたしょうがの甘酢漬けと和える
2.しょうゆ、みりん、柚子果汁を混ぜてポン酢を作り、大根おろしを加える。
3.鍋に1％塩分濃度の湯を沸かす。火を止め、豚ロース肉の薄切りをくぐらせ火を通し、ザルにあげて冷ます。
4.1と3を器に盛り、2をかける。