粒マスタード入りチキンフライ【川津幸子さんのレシピ】

チキンフライの変化球。粒マスタードはフライにすることで辛さが飛ぶので、たっぷりと挟むのがコツ。レモンを搾ってどうぞ。

【材料（2人分）】
鶏むね肉 1枚
粒マスタード 大さじ2
塩・こしょう・小麦粉・溶き卵・パン粉・揚げ油 各適量
クレソン・レモンのくし形切り 各少々

【作り方】
1.鶏肉は4つ〜6つに切り、厚さを半分にするよう横に包丁を入れて開く。軽く塩、こしょうをふり、粒マスタードを塗って閉じる。
2.1に小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、170度の油で香ばしく揚げる。
3.器に盛り、クレソン、レモンを添える。