茹で卵のスパイス炒め【藤井恵さんのカレーをごちそうに変える副菜レシピ】

【味わい】
香ばしく炒めたスパイスと香味野菜をからめた茹で卵。カレーに入れてつぶして食べたり、サラダに加えたり。ご飯やチャパティとも相性がよい。

【材料（２人分）】
卵（鍋に卵がかぶるぐらいの水を入れ、蓋をして火にかけ、沸騰したら弱火にして10分加熱、水にとって殻をむく）6個
クミンシード小さじ1
サラダ油大さじ1
水大さじ2
A［おろし玉ねぎ大さじ1、おろしにんにく小さじ1/2、おろし生姜小さじ1/2、塩小さじ1/3］

【作り方】
1.フライパンにサラダ油を熱し、卵の水けを拭いて入れ、焼き色がついたら取り出す。
2.1のフライパンに、クミンシードを入れ、香りが立ったらAを加え、ほんのり色が変わるぐらいまで炒める。
3.2に卵を戻し入れて水を加え、水けがなくなるまでよくからめる。