柔らかなむね肉にタレをたっぷり。本格的な味わいに。
中国・四川料理の名菜で、「よだれが出るほどおいしい」ということから名づけられたそうです。手軽に作れるように、四川風ピリ辛ダレをアレンジしています。
【材料】（2人分）
基本のスープで使った鶏むね肉（※作り方は画面下に掲載）1枚
小ねぎ（小口切り）2本
いりごま（白） 小さじ1
A（にんにく（すりおろし）1片（6g）、しょうゆ大さじ2、酢大さじ2、基本の鶏むねスープ大さじ1、はちみつ大さじ1/2、ラー油大さじ1/2、ごま油小さじ２）
【作り方】
1.鶏むね肉を削ぎ切りにする。
2.皿に1を盛りつけ、Aをかけて、いりごまをふり、小ねぎを散らす。
【材料】4人分 できあがり約1,000ml
【作り方】
料理制作
パクチー料理研究家、管理栄養士
東京・品川区生まれ。大学卒業後、スープ専門店の店長を5年間、スープ専門店の本部で商品の物流・購買の仕事に携わったのち、2013年に料理研究家として独立。著書に『野菜たっぷり具だくさんの主役スープ150』（誠文堂新光社）、『鍋の素ー極旨・鍋スープの作り方 バリエーションは無限大！』（PARCO出版）など多数。
https://edajun.com
『Dr.クロワッサン 重だるいがすっきり！万能鶏むねスープ』（2019年2月5日発行）より。
※ 記事中の商品価格は、特に表記がない場合は税込価格です。ただしクロワッサン1043号以前から転載した記事に関しては、本体のみ（税抜き）の価格となります。
