クリーミーな、きのこと鶏肉の豆乳ピリ辛そば【白央篤司さんの即席めんレシピ】。

クリーミーなコクで体も温まる。

旬のきのこを存分に味わえる一品。きのこや鶏肉の旨みと豆乳のやさしい風味が溶け合い、クリーミーでまろやかなコクのスープが味わえる。「きのこは数種類合わせて使うと旨みが強くなります」

【材料（1人分）】
棒状ラーメン1束
きのこ（ブナシメジ、ヒラタケ、マイタケなど）120g
鶏もも肉100g
パクチー少々
豆乳100ml
水250ml
A[しょうゆ大さじ1、酒大さじ1と1/2、塩小さじ1/3]
ラー油適量

【作り方】
1.鶏もも肉は一口大に切る。きのこは石突きを取り、ほぐす。
2.鍋に水と1を入れて中火で熱し、沸いたらAを加え、ふつふつと泡立つぐらいの火加減で10分間煮る。
3.豆乳を加えて弱火にし、沸騰させないようにして2分間煮る。
4.別の鍋で麺をゆで、湯をよく切って器に盛る。
5.4の器に3を加え、パクチーをのせてラー油を垂らす。