熱々でも冷めても美味しい、かつおの梅竜田揚げ【吉田愛さんのレシピ】。

梅干しの酸味が青魚特有の臭みをやわらげる。さらに梅のさっぱりした風味で魚の持ち味も引き出し、一段上の仕上がりに。

梅干しでかつおの生臭さは消え、熱々でも冷めても美味しい揚げものに。かつおをさくで買ってたっぷり作りたい。

【材料（2人分）】
かつお（皮なしの刺身用）1節（約200g）　
ししとうがらし適量
A［梅干し（たたく）1個　酒大さじ2　醤油大さじ1］
片栗粉適量　
揚げ油（サラダ油）適量

【作り方】
1.かつおは1cm厚さに切る。ボウルにAを合わせ、かつおを入れて絡め、10分おく。ししとうは包丁で切り目を入れる。
2.キッチンペーパーなどの上でかつおの汁気を自然にきり、片栗粉をまぶす。
3.170度に熱した油で2〜3分カラリと揚げ、油を切る。ししとうをさっと素揚げして添える。