「たっぷりほうれん草がいただける農園ならではの濃厚なカレー。」
【材料（4人分）】
ほうれん草600g
玉ねぎ（みじん切り）1個分
あいびき肉300g
にんにく（薄切り）2かけ分
しょうが（みじん切り）1かけ分
牛乳100ml
久松農園のトマトジュース（他の市販品でも）200ml
市販のカレールウ4かけ
ご飯適量
サラダ油大さじ1
【作り方】
1.ほうれん草は塩ゆでし、ざく切りにする。フードプロセッサーかミキサーに入れ、牛乳を加えて攪拌し、ペースト状にする。
2.フライパンにサラダ油を熱し、にんにく、しょうが、玉ねぎを入れて弱火で炒める。玉ねぎが飴色になったら、あいびき肉を加え、中火でパラパラになるまでまで炒める。トマトジュースを加えて軽く煮る。
3.水300mlを加えて煮立ったら火を止め、カレールウを加えてよく混ぜて溶かす。
4.弱火にかけ、再び煮立ったら火を止める。
5.器にご飯を盛り、4をかけ、大根とにんじんのつけ合わせ2種を添える。
ほうれん草をざくざく食べているようなカレー。久松さん曰く「品種の違う青菜を複数使うのがいい」そうで、ほうれん草は一般種とちぢみほうれん草を使用。カレールウは中辛以上のスパイシーなものがよく合う。
