豚肉のしょうが焼きのレシピ【川津幸子さんの定番料理】

隠し味の味噌が効いた、ご飯が進む濃厚なしょうが焼き。

「醤油や酒など基本の調味料に、さらに味噌と酢を加えるのが我が家のしょうが焼き。どちらも旨味のもとなので、より濃厚な味わいになります。ただし味噌炒めにならないよう、味噌は隠し味程度にとどめて。砂糖を少量加え、味のバランスを取るのもポイントです」

【材料（2人分）】
豚ロース肉（5mm厚さ4枚）約260g　キャベツの千切り適量　漬け汁［しょうが1かけ　醤油大さじ1と1/2　酒・みりん各大さじ1　味噌・酢・砂糖各小さじ1］　サラダ油小さじ4

【作り方】
1.漬け汁を作る。しょうがはすりおろして搾り汁だけをボウルに入れ、他の調味料を加えて混ぜる。
2.1に豚肉を加えてなじませ、10分ほど置く。
3.フライパンにサラダ油小さじ2を熱し、2の豚肉の半量を汁気を切ってから焼く。香ばしい焼き色がついたら裏返してさっと焼き、仕上げに漬け汁の半量を加えて絡める。残りも同じように焼く。
4.器に盛り、キャベツを添える。