BLEマフィン【瀬尾幸子さんののっけトーストレシピ】

ファストフードの定番朝食を、手軽にアレンジ。

【材料（1人分）】
イングリッシュマフィン1個　卵1個　ベーコン1枚　レタス1枚　サラダ油少々　マスタード、マヨネーズ、カレー粉各適量

【作り方】
1.フライパンにサラダ油を熱し、小さな器に割り入れておいた卵をそっと流し入れる。空いたところに半分に切ったベーコンも入れる。卵の白身が固まり、ベーコンがカリッとするまで弱火で焼く。
2.マフィンを横半分に切り、軽くトーストする。1枚にレタスを畳んでのせ、その上にベーコンをのせる。もう1枚には目玉焼きをのせ、マスタードとマヨネーズ、カレー粉をかける。両方を合わせてサンドイッチにして食べる。