低カロリーで美容効果抜群。里芋の冷えとりレシピ。

里芋そぼろの煮物

ひき肉を酒炒りするので、酒とひき肉のうまみが立ちダシ不要。里芋はレンジ加熱をすると、柔らかくなり味も入りやすい。

材料（2人分）　里芋6個　豚ひき肉150g　酒大さじ2　水1カップ　A［しょうゆ小さじ2　砂糖小さじ1　塩小さじ⅓　みりん大さじ1］　柚子の皮少々（千切り）

作り方　①里芋を洗ってラップに包み、レンジ（600W）で6分加熱し、粗熱をとってから皮をむく。②鍋にひき肉、酒を入れて混ぜ合わせる。火にかけて箸で混ぜながらひき肉の色が変わるまで炒め、水を加える。③煮立ったらアクを除いて里芋とAを加え、フタをして10～15分ほど汁が少し残るぐらいまで煮る。④器に盛り、柚子の皮をのせる。

里芋と手羽先のスープ

具材を全部一緒に煮るだけの手間いらず。手羽先と味付きザーサイのうまみでいい塩梅にスープの味がつく。生姜もたっぷり。

材料（2人分）　里芋4個　手羽先6本　生姜2かけ　味付きザーサイ40g　A［酒大さじ2　水3カップ　塩小さじ⅓］　長ねぎ3㎝

作り方　①里芋は皮をむき一口大に切る。手羽先は裏から切り込みを入れ、熱湯でサッと茹でて洗う。生姜は皮付きのまま薄切りにする。②鍋にAと①を入れて火にかけ、煮立ったらアクを除き10分煮る。③ ②にザーサイを加え、5～6分煮て塩（分量外）で味を調える。④器に盛り、細切りにしたねぎをのせる。

里芋のヨーグルトサラダ

カレー粉のカプサイシンで代謝を上げ、ヨーグルトの乳酸菌で腸を整える。これに里芋のぬめり成分が加わって、美肌効果満点。水切りヨーグルトの乳清はスープなどに。

材料（2人分）　里芋4個　紫玉ねぎ¹⁄₆個（みじん切り）　白ワインビネガー小さじ1　A［ヨーグルト1カップ　塩小さじ⅓　カレー粉小さじ1　オリーブ油小さじ2］　香菜1株

作り方　①里芋を洗ってラップに包み、レンジ（600W）で6分加熱し、2分蒸らす。皮をむき、一口大に切る。②ヨーグルトはザルの上にペーパータオルを敷いて流し込み、10分ほどおいて水気を切る。③香菜は葉を摘み、飾り用に少し取りおいて、残りはみじん切りにする。④ボウルに紫玉ねぎ、ビネガーを入れて混ぜ、2分ほどなじませてからAを加えて混ぜ合わせる。⑤ ④に里芋、香菜のみじん切りを入れて和える。⑥器に盛り、飾り用の香菜を添える。

里芋と鮭のごま味噌炒め

鮭に含まれるアスタキサンチンは抗酸化力が強く、肌のハリやたるみに効き、合わせ調味料のごま味噌にはビタミンEとイソフラボンが含まれ、より美肌効果を高める。

材料（2人分）　里芋4個　生鮭2切れ　塩小さじ⅓　 酒小さじ1　こしょう少々　ごま油大さじ½　赤唐辛子1本（小口切り）　A［味噌大さじ1　砂糖小さじ½　しょうゆ小さじ1　酒大さじ2　すり白ごま大さじ1

作り方　①里芋を洗ってラップに包み、レンジ（600W）で6分加熱し、2分蒸らす。皮をむき、一口大に切る。②生鮭を一口大のそぎ切りにする。塩をふり10分おき、水気をふいて酒、こしょうをまぶす。③フライパンにごま油を熱し、里芋と鮭を入れてこんがり焼く。④赤唐辛子を入れて炒め、混ぜ合わせたAを加え、全体を炒め合わせる。