バレンタインにも！ チョコとバナナのお豆腐マフィン【イソフラボンたっぷりおやつ】

「バレンタイン」にお豆腐マフィンのバリエーションの一つ、チョコバナナマフィンはいかがでしょうか？

無糖のココアパウダーとカカオマスのダブル使いで濃厚な味わい＆バナナの甘い風味が加わってリッチな美味しさながら、今までご紹介してきたお豆腐マフィンと同様にお砂糖の量は控えめ。
食事がわりにもお勧めですよ。

マフィン型がない場合、耐熱用の小鉢やココット皿に敷紙を敷いて利用したり、使い捨ての紙コップや硬めのアルミカップであればそのまま焼き上げることができます。

〈材料〉
A
1 薄力粉 130g
2 甜菜糖 　40g
3 純ココアパウダー　20g
4 寒天パウダー 4g ※食物繊維が補えてもっちりとした仕上がりになります。なくても大丈夫。
5 自然塩 　ふたつまみ（小さじ1/8）
6 ベーキングパウダー　6.5g（小さじ1強）

B
7 絹ごし豆腐 200g（1/2丁)
8 太白ゴマ油 40cc
9 バナナ　中サイズ１本（約100g）
10 カカオマス　12枚 約30g ※カカオマスが無い場合はカカオ80%くらいのチョコレートで代用可能

トッピング
バナナ　約1/2本

〈使う道具類〉
ボウル　２つ
ザル　２つ
ホイッパー、ゴムベラ、ビニール袋　
マフィン型（6個）と９号サイズの紙カップ（敷紙）
包丁、フォークなど

〈作り方〉
1. トッピング用のバナナを６等分にスライスして１枚を更に半分にスライスする（マフィン１個につき２枚を飾りにする）。
2. Bのバナナをフォーク等で潰して滑らかにする。カカオマスを粗く刻んでおく。
3. Aの材料をざるなどで最低3回振るう。Bの材料を全て混ぜ合わせる。
4. AとBを合わせてゴムベラで混ぜ合わせビニール袋に入れて型に絞り出し、トッピングのバナナを飾る。
5. 170度に余熱を入れたオーブンで約25分焼く。

大豆イソフラボンを美味しくおやつから摂りたいという方に、体にいいおやつレシピを紹介する連載。動物性食品を控えているという方向けに、ヴィーガンに対応したものもご紹介していきますので、ぜひチャレンジしてみてくださいね。