アスパラのライスポタージュ【胆汁酸ダイエット・インディカ米やみつきレシピ】

【材料（２人分）】
長粒米（生米） …… 40ｇ
アスパラガス …… １束（５～６本）
玉ねぎ …… １／４個
バター …… 10ｇ
チキンスープの素 …… 小さじ１
水 …… 300ml
牛乳 …… 150ml
塩 …… 小さじ１／３

【作り方】
1.アスパラはぶつ切りにし、玉ねぎは薄切りにする。
2.鍋にバターを溶かし、玉ねぎを炒める。しんなりしたら長粒米を加えて色が変わるまで炒め、アスパラを加えてさっと炒める。水とスープの素を加えて蓋をして10分煮る。
3.火からおろし、アスパラの穂先４つは飾り用に取っておき、残りはハンドブレンダーで攪拌する（ミキサーを使っても）。
4.牛乳を加えて塩で味をととのえる。

日本では米といえばジャポニカ米ですが、世界ではパラリとして香りがある長粒米が主流。ゆでる、蒸す、煮るなど、調理法も幅広く、タイ産、インド産のほか国産も流通しています。インドのバスマティライスはとくに細長くて香りがいい。

おすすめの５つの食材をしっかり食べて新鮮な胆汁酸を増やし、脂肪細胞を直接刺激して燃える体を作る胆汁酸ダイエットは、慶應義塾大学政策・メディア研究科 教授の渡辺光博さんが発案したメソッド。

「胆汁は、肝臓で作られて、胆たん嚢のうに蓄えられ、人が食事をすると、消化を助けるために分泌される消化液です。とくに脂質を乳化して小腸から吸収しやすくするのが胆汁の役割。その主成分が胆汁酸なのです」（渡辺さん）

【杜仲茶】
アスペルロシドの働きで再吸収を抑え新しい胆汁酸を作る（3gの茶葉を煮出して１日1リットル）

【長粒米（インディカ米）】
難消化な高アミロースで食物繊維のように働く（1週間に２回、1回150g)

【もち麦】
β-グルカンが腸を掃除、血糖値も上げにくい優等生（1週間に3〜5日、ごはんなら150g、フレークなら50g）

【納豆】
粘りは食物繊維フルクタン。大豆は消化のいいたんぱく質（毎日に1〜2パック）

【海苔】
良質な食物繊維が腸を掃除。ポルフィランが胆汁の劣化防止（毎日全型2枚）