鶏を炊き込んだ人気のメニュー、発芽玄米チキンライスのレシピ。
生活習慣病の予防にも良い発芽玄米を使ったご飯物のレシピを、エダジュンさんに教わります。
撮影・岩本慶三 スタイリング・渡邊美穂 文・室田元美
発芽玄米チキンライス
【材料（2合分）】
発芽玄米 ２合
鶏もも肉 １枚（300g）
長ねぎ（青い部分） １本分
いりごま（白） 大さじ１
水 400ml
【漬け込み汁】
塩麹 小さじ２
黒こしょう 少々
にんにく、しょうが（すりおろし） 各１片（６g）
【レモンおろしダレ】
大根おろし 大さじ３
レモン果汁 大さじ１
黒こしょう 少々
【作り方】
1.鶏もも肉の表面に漬け込み汁をもみ込み、冷蔵庫で30分以上漬け込む。（時間があれば、２時間以上）
2.炊飯器に発芽玄米と水を入れ、30分ほど浸水させる。浸水後にいりごまを混ぜ、鶏もも肉、ねぎをのせて、炊飯器で炊く。
3.レモンおろしダレを混ぜ合わせ、添えていただく。
【エダジュンPoint!】
炊飯器で作る、チキンライス。鶏肉はそのまま大きめに切ってごはんに添えても、細かく切って混ぜ込んでも。減塩効果のレモンを使ったタレもさっぱり。
発芽玄米をちょい足しでおいしく炊くコツ
【材料（2合分）】
発芽玄米 ２合
水 500ml
オリーブオイル 小さじ１
塩 少々
『Dr.クロワッサン 発芽玄米で不調を治す！』（2019年10月31日発行）より。
