モロヘイヤとかぶの豆腐スープ【ほりえさちこさんのレシピ】
溶け出した栄養分も汁ごと食べられて、血流を改善してくれるのがうれしい具だくさんの汁やスープで免疫力アップ。
料理◦ほりえさちこ 撮影◦黒川ひろみ 文◦韮澤恵理
溶け出したとろみでアンチエイジング！
【野菜量目安 １人 90ｇ】
モロヘイヤとかぶの豆腐スープ
【材料（2人分）】
かぶ …… 大１個（100ｇ）
モロヘイヤ …… １パック（80ｇ）
木綿豆腐 …… １／２丁（150ｇ）
鶏がらスープの素 …… 小さじ２
A 酢 …… 大さじ１
醤油 …… 大さじ１／２
塩、胡椒 …… 各適量
【作り方】
1.かぶは角切りにする。モロヘイヤは刻む。
2.鍋にかぶ、水２カップ、スープの素を入れてやわらかくなるまで煮る。くずした豆腐、A、モロヘイヤを加え、塩、胡椒で味をととのえる。
『Dr.クロワッサン 体に効かせる野菜の食べ方』（2020年9月28日発行）より。
