山脇りこさんに教わる、調味料としての甘酒の使い方と甘酒カレーレシピ。

【材料（4人分）】
A［甘酒250ml　昆布水（作り方下記参照）200ml］
玉ねぎ1/2個
にんじん1本
じゃがいも（中）2個
れんこん150g
豚薄切り肉200g
味噌大さじ2
カレー粉大さじ4 ※クミンやガラムマサラを加えても。

名刺大に切った昆布35〜40gを水1.5Lに漬け冷蔵庫で8時間〜一晩置く。15時間したら昆布は取り出し、冷蔵庫で2日保存可能。味噌汁や煮物、ごはんを炊くときにもおすすめ。

（1）1.5cm角に切った玉ねぎとにんじん、じゃがいもとAを鍋に入れ、中火にかける。

（2）沸いたら火を少し弱め、野菜に7割くらい火が入るまで10分ほど煮る。

（3）一口大に切った豚肉を、箸で軽くほぐしながら加える。

（4）さらにほかの野菜同様1.5cm角に切ったれんこんを入れる。

（5）味噌を溶かし入れ、豚肉に火が通るまでふたをせずに加熱する。

（6）カレー粉を加え、汁にツヤが出るまで煮詰める。一度冷ましてからがまた美味。

【材料（4人分）】
手羽元8本
植物油小さじ2
じゃがいも3個
A［酒大さじ2　甘酒200ml 牛乳100ml　塩小さじ1］
カレー粉大さじ3
クミン（ガラムマサラでも可）小さじ1/2

【作り方】
1.じゃがいもは皮をむき、2〜3cmの乱切りに。
2.鍋に油を入れて中火にかけ、冷たいうちから手羽元を焼く。全体にこんがりと焼き色がついたらAと1を入れて弱火にする。沸いたらふたをして20分ほど煮る。
3.カレー粉とクミンを入れて全体をなじませる。味をみて足りなければ塩（分量外）で調整する。

山脇さんが使用したのは右・「有機玄米甘酒」 250g 400円（やさか共同農場 TEL.0855-48-2510）と左・「甘酒」 500g 750円（髙木糀商店 TEL.076-252-7461）。