疲労回復に効く万能調味料、梅ソース【パン・ウェイさんの食養生レシピ】。

【材料】
梅肉（塩分７％　微塵切り） …… 大さじ４
らっきょう（微塵切り） …… 大さじ２・1/2
蜂蜜 …… 小さじ２

【作り方】
すべての材料を容器に入れてよく混ぜる。

梅干しは日本人のソウルフード。強い酸味の主成分はクエン酸で、エネルギー代謝を高めて疲労回復効果が高い。しかも殺菌作用があるので、お弁当やおにぎりに入れるのはまさに生活の知恵。また抗酸化作用があるビタミンＥや、高血圧を予防するカリウムも含まれる。

「私はよく煮豚とか肉料理にこのソースを添えます。蜂蜜で梅の酸味がまろやかになっていて、らっきょうのシャキシャキ感も味わえます。夏場にこのソースは大活躍で、トマトやきゅうりにのせたり、そうめんのつゆに入れたり、さっぱりして夏バテによく効きます」

もう一つの主役、らっきょうには抗酸化作用があり、ビタミンＢ1の吸収を助ける働きがあるので、疲労回復の効果がある。

「梅干しとのＷ効果！　このソースは疲労時には効果絶大です。体を温めて発汗を促すので風邪予防になり、冷えにも効きます」