ひじきと豚肉の春巻き【上田淳子さんの乾物レシピ】。

豚肉にたけのこ、チーズと、さまざまな食感が楽しめるうえ、栄養バランスもばっちり。揚げたてを頬張れば、ビールが止まらない!

【材料（6本分）】
芽ひじき6g
豚細切れ肉100g
たけのこ60g
ねぎ1/4本
生姜（小）1かけ
プロセスチーズ60g
春巻きの皮6枚
オイスターソース大さじ1/2
糊（小麦粉小さじ1・水小さじ1弱）
揚げ油適量

【作り方】
1.豚肉は細切りにし、オイスターソースを絡めておく。ひじきはたっぷりの水で戻し、ざるで水けを切る。水をはったボウルにざるごと浸け、ゆすぎ洗いをして水けを切り、さらにペーパータオルでおさえて水けをしっかりとる。たけのこ、ねぎ、生姜は細切り、チーズは棒状に切る。
2.春巻きの皮は、表面を下にして1の具を等分に置いて巻き、小麦粉と水をあわせた糊でしっかり留める。
3.中温に温めた揚げ油で3分ほどかけてこんがり揚げ、油を切る。

茎の部分が「長ひじき」。太く長く、歯ごたえがあるのが特徴。一方「芽ひじき」は、先端の柔らかい芽や枝葉の部分で調理しやすい。カルシウム、マグネシウム、食物繊維がことに多く、新陳代謝を促すヨウ素もたっぷり。低カロリーなのもうれしい。