瀬尾幸子さんの体を芯から温める極薄大根とベーコンの重ね煮レシピ。

大根メニューの新機軸になる、予想を裏切るしっかりした食感。

「スライサーで薄く切った大根をぎっしり重ねることで、密度の濃い独特の味わいになります」

【材料（2人分）】　
大根500g　ベーコン4枚（80g）　にんにく薄切り1かけ分　オリーブオイル大さじ3　塩、胡椒、レモンじょう油［レモン汁、しょう油］各適量

【作り方】
1.大根は皮をむき縦四つ割りにし、スライサーでごく薄いいちょう切り、ベーコンは2cmの短冊に切る。
2.鍋にオリーブオイル少々をひき、大根とベーコン、にんにくを偏らないように重ねて入れる。3.残りのオリーブオイルをかけ、塩、胡椒を振り、蓋をして弱火で煮る。
4.菜箸がすっと通るくらい柔らかくなったらレモンじょう油や塩、胡椒で食べる。