瀬尾幸子さんの体を芯から温める白菜と高菜の酸菜鍋風レシピ。

高菜漬けから出る出汁の、心地よい酸味を楽しむ鍋。

「本場・台湾では発酵させた白菜で作る中華料理をアレンジ。生の白菜と高菜漬けでさっと作れます」

【材料（2人分）】　
白菜1/4株　高菜漬けのみじん切り1カップ　豚バラ薄切り肉200g にんにく薄切り1かけ分　生姜せん切り10g　赤唐辛子輪切り少々　塩小さじ1と1/2胡椒少々　しょう油小さじ2　酢大さじ1～2　ごま油大さじ2　水4カップ　顆粒鶏スープの素小さじ1

【作り方】
1.白菜は繊維を切る方向で、2cm幅に切る。
2.豚肉は4cmくらいに切る。
3.鍋にごま油、白菜を入れて中火でしんなりするまで炒める。
4.高菜、赤唐辛子、にんにく、生姜、水、顆粒鶏スープの素を加えて煮立て、中火で白菜が柔らかくなるまで煮る。
5.豚肉、塩、胡椒、しょう油、酢も加え、豚肉に火が通るまで煮る。味を見て塩、胡椒（共に分量外）で調える。