【女性ホルモン・自律神経編】 40代からの＜目的別オイル＞の摂り方とレシピ。

【オイル】米油（オメガ9系）

米油：γ-オリザノールが自律神経安定。
大豆：イソフラボンのエストロゲン様作用。
豚肉：ビタミンB6が女性ホルモンの代謝に関わる（ビタミンBはチームで働くので、ビタミンB群が豊富な豚肉が有効）。発酵液に漬け込むことでタンパク質の吸収がよい状態に。
発酵キャベツ：乳酸菌と食物繊維が腸を整え、栄養の吸収を高める。

精米のときに出る米ぬかを搾って作る。無味無臭でさらっとして、炒め物、揚げ物にも向く。国産の玄米ぬかを使ったものを選びたい。

【材料（2人分）】
乳酸発酵キャベツ（キャベツを塩水につけて発酵させたもの）［キャベツ1/2玉（太めの千切り）　水600〜800ml　塩適量］　大豆クリーム［大豆水煮150g　米油50ml］　豚肩ロース500g ローズマリー、ローリエなどのハーブ適量

【作り方】
1.乳酸発酵キャベツを作る。密封保存袋にキャベツと3%の塩水を入れて常温で1〜2日（冬場は5日ほど）置く。気泡が出て漬け込み液が白く濁ってきたら乳酸発酵している。味をみて好みの酸味になったら冷蔵庫で保存（1カ月ほど保存可）。
2.大豆クリームを作る。フードプロセッサー（またはミキサー）に大豆の水煮と米油を入れ、なめらかになるまでかけて大豆クリームを作る（冷蔵庫で1週間ほど保存可）。
3.乳酸発酵キャベツの保存袋の中に豚肉を入れ、空気を抜いて常温で2〜3時間置く。
4.鍋に3とハーブを入れ、豚肉が柔らかくなるまで煮込む。
5.4を汁ごと皿に盛り、大豆クリームを添える。