白身魚のカルトッチョ【小堀紀代美さんのレシピ】

レモン×白身魚

レモンの香りとほろ苦さの効いた包み焼き。オーブンペーパーに包んで、オーブンに入れるだけでメインディッシュが完成。1人前でも作れるが、人数分を大きく包むとよりふっくらと仕上がる。白ワインとハーブの代わりに紹興酒、八角を使えば中華風に。

【材料（2人分）】
白身魚（鯛を使用）1切れ
ぶなしめじ 1パック（石づきを落とし、手でさく）
ししとう 6本
白ワイン 大さじ1
レモンの輪切り 2枚
タイム 2本
黒オリーブ 適量
黒こしょう 少々
塩 適量

【下準備】
鯛は表面の水気をペーパーで拭き、塩を全体にふって15〜20分おく。表面に出てきた水気をさっと洗ってペーパーで拭く。

【作り方】
1.オーブンペーパーの中央にしめじを広げ、鯛とししとうをのせて全体に塩ひとつまみをふる。白ワインをかけ、レモンの輪切りとタイム、オリーブをのせ、黒こしょうをひく。
2.ペーパーの端と端を中心で合わせて折り込み、両端をねじって閉じる。
3.220度に予熱したオーブンで12〜15分焼く。