いつものそうめんがガラリと変わる、簡単スパイス料理【山田英季さんのレシピ】

めんつゆと相性良し!和風ジェノベーゼ。

【材料（2人分）】
トマト1個
きゅうり1/2本
松の実大さじ3
そうめん3束
A［ドライバジル小さじ2、黒こしょう少々、オリーブオイル大さじ1、めんつゆ200ml］

【作り方】
1.トマトはいちょう切りに、きゅうりは千切りにする。松の実は細かいみじん切りにする。
2.ボウルに1とAを入れて冷蔵庫で30分ほどおく。3そうめんを茹でて冷水でしめ、器に盛り、2をかける。

「日常的にスパイスを上手に使いこなそうと思ったら、スパイス味の料理にはしないこと。これがミソです」

スパイス使いに長けた山田英季さんの言葉に一瞬「そうなの?」と耳を疑いつつも続きを聞くと、「とくに日本人はスパイス感が強すぎれば途中で飽きてしまったり、食べづらかったりして、また作ろうとは思わないでしょう。だから、まずはスパイスそれぞれの個性を知ることから始めましょう」。

今回、教えてくれたのはおなじみの家庭料理。いつもの味にプラスするからこそ、スパイスの味や香りがよく分かるし、個性を知れば、スパイス料理の幅がもっと広がります。