梅干で作る梅びしおを使った、 疲れ知らずのつくりおきレシピ。

data｜保存｜冷蔵庫で３カ月

【材料（でき上がり175ｇ）】
梅干し …… 200ｇ（正味150ｇ）
きび糖、みりん …… 各大さじ2

【作り方】
1.梅干しは一晩水に漬けて塩抜きし、果肉と種に分け、果肉は包丁でなめらかに叩く。（種は醤油に漬ける。下参照）
2.鍋に1の果肉を入れて弱火にかけ、砂糖を加え、溶けてなめらかになるまで練り上げる
3.仕上げにみりんを加えてひと煮立ちしたら火を止め、清潔な保存びんに移す。

梅干しの種をとって梅肉を包丁で叩くのは案外手間がかかるうえに、少量だと作りにくいのも頭が痛いところでしょう。

梅びしおをまとめて作っておけば、ゆで野菜に添えるだけでなく、梅肉あえや梅だれがあっという間にでき上がるので重宝するはず。甘みを加えて練り上げるので、日持ちするのも魅力です。醤油やマヨネーズに合わせてもいいですね。

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【材料（２人分）】
ブロッコリー …… 100ｇ
梅びしお …… 小さじ1

【作り方】
ブロッコリーを小房に分けてさっとゆで、器に盛って梅びしおを添える。

梅肉をとった梅干しの種は醤油に漬けておきます。しみ出すうまみが移った醤油は絶品の調味料。びっくりするほど日持ちします。